中餐正餐服務講究色、香、味、形、器、境、服多位一體，從引位入座到送客離店，每一環都直接影響顧客體驗與復購率。一套科學、細致、可執行的服務質量檢查表，是餐廳管控正餐服務品質的核心工具。以下檢查表按服務流程劃分為七個階段，包含各項檢查重點與達標標準，供培訓、日常巡檢或神秘顧客評估使用。\n\n## 一、餐前準備（開餐前30分鐘完成自查）\n\n| 編號 | 檢查項目 | 達標標準 | 檢查方式 |\n|------|----------|----------|----------|\n| 1.1 | 員工儀容儀表 | 統一工裝整潔無褶皺、工牌佩戴端正、指甲無污垢、女士淡妝、男士無胡茬 | 目視 |\n| 1.2 | 餐用具準備 | 骨碟、味碟、湯碗、筷架、杯具無缺口無水漬并經消毒 | 手觸+光照 |\n| 1.3 | 臺面擺放 | 骨碟距桌邊1.5cm、餐具按標準擺臺（筷尾距桌邊1cm）、毛巾碟位于骨碟右上方｜尺量｜ |\n| 1.4 | 環境檢查 | 桌面無油漬、地面無雜物、燈光正常、空調溫度22—26℃、背景音量適中｜目視體驗｜ |\n| 1.5 | 菜品信息 | 估清菜品進系統或告知全員、特色菜/時令推菜話術清楚 | 提問 |\n| 1.6 | 個人衛生 | 洗手消毒、禁止佩戴戒指/手鐲、口袋無雜物 | 抽查 |\r\n\r\n## 二、迎賓引位\n\n| 編號 | 檢查項目 | 達標標準 | 檢查方式 |\n|------|----------|----------|----------|\n| 2.1 | 門迎響應 | 顧客入門后5秒內微笑問候，30度鞠躬/欠身｜秒表座標｜ |\n| 2.2 | 詢問訂位 | In0-20英禮用語:性別稱謂+請問有預定嗎？ |、用語嗲噫/耳聽 |\r\n| 2.3 | 帶領入座 | 走在顧客右前方/左后方1-1.五分鐘并提醒注意臺階，步詢直達供包房5用餐。指定預留尊貴座位準爸爸椅安排尚同6步行方向1各卒 |；、目視雙爭雙送班主評】