各位聽眾早上好，今天是6月6日，歡迎收聽上海早新聞。本期關(guān)注焦點(diǎn)：正餐服務(wù)。

清晨的上海，從一縷咖啡香到一碗熱騰騰的陽春面，正餐服務(wù)不僅是市民日常生活的剛需，更是一座城市煙火氣與文化軟實(shí)力的體現(xiàn)。就在昨日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門，正式發(fā)布了《上海市正餐服務(wù)品質(zhì)提升指引（2025版）》，針對(duì)正餐服務(wù)中的明廚亮灶、預(yù)制菜公示、分餐制推廣以及反食品浪費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)列出了細(xì)致標(biāo)準(zhǔn)。

新規(guī)明確要求，全市中型以上正餐服務(wù)單位應(yīng)在今年9月底前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，消費(fèi)者可通過掃碼實(shí)時(shí)查看后廚加工過程——這意味著點(diǎn)一道清炒河蝦仁，從活蝦剝殼到下鍋顛炒，每一步都透明可見。指引首次將“預(yù)制菜標(biāo)識(shí)”納入正餐服務(wù)基礎(chǔ)項(xiàng)：凡使用復(fù)熱型預(yù)制菜品的，須在菜單中明確標(biāo)注，不得以“家燒”“現(xiàn)炒”等模糊語匯誤導(dǎo)消費(fèi)者。

在服務(wù)流程方面，新規(guī)倡導(dǎo)正餐服務(wù)推行“N-1”點(diǎn)餐提示與免費(fèi)打包服務(wù)，鼓勵(lì)餐廳提供小份菜、半份菜例。據(jù)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)透露，目前已有杏花樓、綠波廊、新榮記等百家正餐品牌首批承諾執(zhí)行。為了保障用餐體驗(yàn)，新規(guī)還建議正餐服務(wù)企業(yè)配備公筷公勺，并在宴會(huì)場(chǎng)景中主動(dòng)推行分餐位上制。

市場(chǎng)反應(yīng)積極。南京西路一家本幫菜館的經(jīng)理王女士表示：“明廚亮灶雖增加前期投入，但六月以來周末預(yù)訂量已漲了兩成，很多年輕顧客專門選有透明廚房的店。” 來自市商務(wù)委的數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)：5月份全市正餐服務(wù)營(yíng)收同比增長(zhǎng)11.7%，其中參與品質(zhì)承諾的企業(yè)增速領(lǐng)先行業(yè)5個(gè)百分點(diǎn)。

從早餐的四大金剛到晚間的一桌家宴，正餐服務(wù)的每一次升級(jí)，都是為了那份熱乎勁兒里的安心與體面。今日天氣：多云，21-27℃，適合午間外食。提醒您，今天起可在“隨申辦”查詢首批正餐服務(wù)達(dá)標(biāo)餐廳地圖。

以上是今天的上海早新聞，關(guān)注正餐服務(wù)，吃得明白，吃出品質(zhì)。我們明天見。